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酸乳的酸度过高,酸甜比不合理,特别是酸感较刺激,极不柔和是酸乳常见的质量问题。
酸乳的酸度过高,酸甜比不合理,特别是酸感较刺激,极不柔和是酸乳常见的质量问题。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
标签:
酸奶及冰淇淋生产技术
酸乳
酸度
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杀菌钝化酸奶原料乳中对发酵剂有抑制作用的天然抑制物。
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酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌,确保乳酸菌的正常生长和繁殖。