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酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。

酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术目的乳酸菌

上一条：酸乳的酸度过高，酸甜比不合理，特别是酸感较刺激，极不柔和是酸乳常见的质量问题。

下一条：酸奶生产在脱气前，原料乳一般要预热到（）℃～80℃。