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发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。

发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：4

标签：酸奶及冰淇淋生产技术乳酸菌酸度

上一条：凝固型酸奶的质量评定可从理化、微生物和感官三个方面来进行：色泽、滋味及气味和（）。

下一条：凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。