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凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。

凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%。
A.3
B.4
C.5
D.6
正确答案：4

标签：酸奶及冰淇淋生产技术发酵剂酸奶

上一条：发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。

下一条：酸奶按发酵的加工工艺进行分类，可以分为浓缩酸奶、冷冻酸奶、充气酸奶和（）。