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酸奶按组织状态进行分类，可以分为（）和搅拌型酸奶两种。

酸奶按组织状态进行分类，可以分为（）和搅拌型酸奶两种。
A.充气型
B.凝固型
C.冷冻型
D.非搅拌型
正确答案：凝固型
标签：酸奶及冰淇淋生产技术 酸奶 状态
上一条：酸乳是经微生物的代谢，产生CO2、醋酸、（）、乙醛等物质，赋予最终产品独特的风味、质构和香气。
下一条：酸奶生产时，乳经杀菌后应立即降至45℃以下，以便接种发酵剂。