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在酸奶饮料的实际生产中,二种或二种以上稳定剂混合使用比单一使用效果好,使用量根据酸度、蛋白质含量的增加而增加。
在酸奶饮料的实际生产中,二种或二种以上稳定剂混合使用比单一使用效果好,使用量根据酸度、蛋白质含量的增加而增加。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
标签:
酸奶及冰淇淋生产技术
稳定剂
酸度
上一条:
酸奶饮料产品口感过于稀薄的原因可能是杀菌不当所致。
下一条:
若酸奶饮料配料时使用的水硬度过高,会影响其口感,也易造成蛋白质沉淀、分层。