首页 › 答案 › 题库 › 慕课 › 未分类

若酸奶饮料配料时使用的水硬度过高，会影响其口感，也易造成蛋白质沉淀、分层。

若酸奶饮料配料时使用的水硬度过高，会影响其口感，也易造成蛋白质沉淀、分层。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术硬度口感

上一条：在酸奶饮料的实际生产中，二种或二种以上稳定剂混合使用比单一使用效果好，使用量根据酸度、蛋白质含量的增加而增加。

下一条：酸奶饮料的杀菌过程是生产中最重要的步骤，成品的稳定性取决于杀菌过程。