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酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。

酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术凝乳菌种

上一条：酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（）mol/LNaOH滴定法测定菌种的酸度。

下一条：用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保持原状，有一定弹性。