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豆腐乳生产的凝固剂（）

豆腐乳生产的凝固剂（）
A.盐卤
B.石膏
C.葡萄酸内酯
D.复合凝固
E.石灰
正确答案：盐卤；石膏；葡萄酸内酯；复合凝固；石灰

标签：发酵工程与生活盐卤内酯

上一条：下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

下一条：豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。