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发酵工程与生活

1下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
2通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）
3下列不属于发酵工程应用的是（）
4按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）
5典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分（）
6微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。
7下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）
8在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）
9绍兴酒必须是用（）之水酿造的，在绍兴地区生产的黄酒。
10黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）
11工业化大规模生产啤酒就是采用（）方式进行的。
12被广泛采用的酒花制品是。（）
131900年俄国人在中国创建的第一个啤酒厂是现在（）的前身。
14以下哪个产区是法国的葡萄酒产酒产区？（）
15以下哪个是正确的红葡萄酒酿造程序？
16下列白酒中，属于米香型白酒的是（）
17高温大曲酿造的酒其香型是（）
18标准酒度的表示方法为（）。
19下面哪种酒不是蒸馏酒。（）
20下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（）
21黄酒就是黄颜色的酒。（）
22啤酒酵母一般不产孢子或产孢子能力很弱。（）
23葡萄酒酿造时必须添加酵母菌才能发酵。（）
24新蒸出来的酒，具有辛辣味，是因酒度太高。
25威士忌是以糖蜜为原料进行发酵而成的。
26XO是白兰地的品牌名。（）
27生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）
28提供酱油中的鲜味成分的物质是（）
29选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）
30酱油目前生产的普遍方法为（）
31食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）
32酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（）
33食醋酿造的主要原料是（）
34用于腐乳发酵的霉菌是（）
35豆豉中所含的呈咸味成分是（）
36对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）
37某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（）
38下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）
39豆腐乳生产的凝固剂（）
40豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
41在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
42能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（）。
43柠檬酸发酵是（）。
44与柠檬酸发酵有关的微生物是（）。
45产生抗生素的主要微生物类群是（）。
46抗生素的成分大多为（）
47人类第一个基因工程药物是：（）
48基因表达最常用的宿主菌是（）
49以大肠杆菌为目的基因的表达体系，下列正确的是：（）
50青霉素是由放线菌产生的。
51苏云金芽孢杆菌制剂的大规模工业生产法是（）。
52苏云金芽孢杆菌对（）害虫有很好的作用。
53在发酵好的液体发酵饲料微生物菌群中占据主导地位的是（）
54我国推广最早、效果最稳定的一种高效微生物菌肥是（）。
55列有关生物肥料的叙述不正确的是（）
56发酵饲料产品中，国内比较常用液体发酵饲料，而国外比较常用固体发酵饲料。