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盐卤

1海水晒盐剩余的液体叫（）。
2豆腐乳生产的凝固剂（）
3食品凝固剂使用过程中的注意事项有（）。
4下列事实与胶体性质无关的是（）
5盐卤作为食品添加剂可以用于
6在制作卤水豆腐中的盐卤，其主要元素是（）
7卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡，煮沸万里成的的产品。
8新砧板需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。
9井卤资源有三种类型：黄卤、黑卤、岩盐卤。黄卤是我国最早开采的一种，含盐份在（）左右，因其中含有少量的氧化铁故盐卤呈黄色。
10为什么盐卤可以用来凝固牛奶，而糖和水无法实现同样的效果？
11为什么磨豆腐要用石膏或者盐卤？
12食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。（）
13为什么豆腐加盐后能够凝固？
14传说淮南王刘安炼丹时，用什么点入豆浆使之变成了豆腐？
15海水晒盐剩余的液体叫什么？
16为什么豆腐的形成过程需要加入凝固剂？
17正宗豆腐脑起源于哪里？
18为什么水下湖往往是“死亡之湖”？
19“甜水泡豆，酸水点浆”说的是哪种非遗美食的制作特点
20中国历史上，唯一一个被制成木乃伊的皇帝是辽国的哪位帝王？
21为什么豆腐要加盐凝固？
221839年6月，林则徐采用（）把收缴来的一千多吨鸦片当众销毁。
23为什么豆腐在煮制过程中会形成独特的口感和质地？
24为什么食盐打开包装后总是容易结成块？
25为什么豆腐在酸碱度不同的环境中会呈现不同质地？
26豆腐是如何通过特定化学过程制作出来的？
27为什么豆腐在加盐和凝固剂后能凝固成固体？
28为什么豆腐的形状和质地可以通过不同的制作工艺来调整？
29电大《盐化工生产技术》形考题库
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