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油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A.磷脂
B.不饱和脂肪酸
C.色素
D.脂蛋白
正确答案：磷脂
标签：
食品生物化学
磷脂
不饱和
上一条：
脂肪是由一分子（）和3分子（）脱水结合而成的酯。
下一条：
油脂脱酸常用的方法是（）