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超星尔雅学习通未分类
原料在熏制前一般都需要将原料剁碎,以便熏制时受热均匀、色泽一致。
原料在熏制前一般都需要将原料剁碎,以便熏制时受热均匀、色泽一致。
A.正确
B.错误
正确答案:B
标签:
中式烹调工艺烹调技法训练
原料
色泽
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熟熏是把原料先用其它方法制熟,然后再用烟来熏,以增添烟香风味。
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明炉烤