明炉烤

明炉烤
正确答案：将烹饪原料先腌渍入味，再用钢芊、竹芊或其他工具穿成串或者捆扎固定，放在无遮挡的明炉火上，利用明炉的热能直接辐射烤至外香脆、内熟透的加热工序叫明炉烤。