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焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。

焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
A.糖
B.温度
C.水(正确答案)
D.熬糖锅

标签：西式面点师理论知识竞赛焦糖色泽

上一条：一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。

下一条：对于甜汁，下列说法正确的是（）。