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知识竞赛未分类
对于甜汁,下列说法正确的是()。
对于甜汁,下列说法正确的是()。
A.熬制的甜汁冷却后会变稀
B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用
C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质(正确答案)
D.蛋黄汁可提前调制好
标签:
西式面点师理论知识竞赛
蛋黄
巧克力
上一条:
焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。
下一条:
面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经()制成的产品。