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由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。

由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。
A.蛋白质(正确答案)
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐

标签：中式面点师理论知识竞赛无机盐鱼肉

上一条：我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

下一条：（）是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。