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炸是以（）作为传热介质，利用它的热传导使生坯成熟的工艺方法。

炸是以（）作为传热介质，利用它的热传导使生坯成熟的工艺方法。
A.气体
B.水
C.油脂(正确答案)
D.金属

标签：中式面点师理论知识竞赛生坯热传导

上一条：下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是（）。

下一条：一般口感酥脆或带馅的品种适合于（）。