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经过烹调加工的食物，其中的（）最容易遭到破坏。

经过烹调加工的食物，其中的（）最容易遭到破坏。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素(正确答案)
D.糖类

标签：中式面点师理论知识竞赛糖类蛋白质

上一条：沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使（）溶解流失。

下一条：盘饰原料的保管叙述正确的选项是（）。