首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛未分类

一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，（）的比例可稍多。

一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，（）的比例可稍多。
A.琼脂
B.奶油
C.蛋清
D.糖(正确答案)

标签：中式面点师理论知识竞赛糖膏琼脂

上一条：一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

下一条：吃捞米饭而弃掉米汤最容易造成溶解流失的营养素是（）。