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要形成软烂型的菜肴质感，应采用（）。

要形成软烂型的菜肴质感，应采用（）。
A.少汽慢蒸法
B.放汽速蒸法
C.足汽速蒸法
D.足汽慢蒸法(正确答案)

标签：中式烹调师知识竞赛菜肴质感

上一条：食品的生物性污染主要包括（）、寄生虫和微生物的污染。

下一条：动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。