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动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。

动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。
A.僵尸期
B.死后僵直期(正确答案)
C.僵硬期
D.尸僵期
标签：中式烹调师知识竞赛 尸僵 动物性
上一条：要形成软烂型的菜肴质感，应采用（）。
下一条：小黄鱼主要产于（）以北沿海海域。