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肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。

肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：肉制品加工与检验技术肉类蛋白

上一条：下列因素中对酱卤肉制品风味影响最大的因素是（）。

下一条：原料肉腌制用到的发色剂主要是亚硝酸钠。