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在风干肠拌馅时要充分提取精瘦肉中的蛋白质。

在风干肠拌馅时要充分提取精瘦肉中的蛋白质。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：肉制品加工与检验技术蛋白质

上一条：猪脂肪的多少对风干肠的口感无影响。

下一条：灌制哈尔滨风干肠只能选用胶原蛋白肠衣。