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蛋白质变性后，会涉及主链上肽链的断裂。

蛋白质变性后，会涉及主链上肽链的断裂。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：食品化学蛋白质

上一条：关于蛋白质四级结构的正确描述是（）。

下一条：在中性pH附近，大多数蛋白质不稳定，易变性。