首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树 › 未分类

油脂氢化后，油脂的熔点提高，抗氧化稳定性及热稳定性降低。

油脂氢化后，油脂的熔点提高，抗氧化稳定性及热稳定性降低。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：食品化学油脂热稳定性

上一条：油脂隔氧条件下的非氧化热聚合，是多烯化合物之间发生Diels-Alder反应，生成环烯烃。

下一条：通过酯-酯交换不会改变甘油酯中脂肪酸的分布模式。