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按面粉的加工精度，评定面粉品级优劣的重要指标为（）

按面粉的加工精度，评定面粉品级优劣的重要指标为（）
A.灰分
B.水分
C.湿面筋
D.粒度
正确答案：灰分

标签：食品加工学灰分面粉

上一条：下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）

下一条：在面团发酵过程中，损伤淀粉在β-淀粉酶的作用下水解成（）