在烘烤过程中，面坯中的还原糖与氨基化合物发生的反应，称为（）

在烘烤过程中，面坯中的还原糖与氨基化合物发生的反应，称为（）
A.氧化反应
B.还原反应
C.美拉德反应
D.焦糖化反应
正确答案：焦糖化反应