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大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。

大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：食品加工学大豆面粉

上一条：新磨的面粉须减少氧化剂增加酶制剂。

下一条：采用后加食盐法，即在面团搅拌的最后阶段加入。