简述影响膳食中铁吸收的因素。

简述影响膳食中铁吸收的因素。
正确答案：（1）血红素铁来源于动物性食物，可以直接从肠道吸收不受食物因素影响。（2）非血红素铁吸收率较低，且受膳食中其他食物的影响。（3）抑制非血红素铁吸收的因素如草酸、植酸、鞣酸和高纤维食物。（4）促进非血红素铁吸收的因素如维生素C。（5）动物性食物中“肉因子”也可促进非血红素铁的吸收。