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联大学堂
淀粉老化
淀粉老化
正确答案:糊化后的淀粉放置一段时间后已膨胀溶解的淀粉分子重新排列,出现了复结晶过程。老化后的淀粉口感由松软变为发硬。
标签:
营养与食品卫生学
淀粉
口感
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以下属于富裕病的是()。
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维生素B2又称为()。