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酱油中氨基酸态氮的测定是利用氨基酸的两性作用，加入（）固定氨基的碱性。

酱油中氨基酸态氮的测定是利用氨基酸的两性作用，加入（）固定氨基的碱性。
A.甲醛
B.乙醇
C.盐酸
D.乙酸
正确答案：A

标签：食品分析与检验氨基酸乙酸

上一条：直接滴定法测定食品中还原糖含量时下列正确的是：（）

下一条：测定下列哪个指标不能反映鱼肉的新鲜度（）。