醋的生产过程中常用的三种菌种是什么？

醋的生产过程中常用的三种菌种是什么？
正确答案：（1）糖化剂菌种的选择：常选用曲霉菌。（2）酒母菌种的选择：选用酵母菌。（3）醋母菌种的选择：选择醋酸菌。