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蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。

蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛蛋白质营养价值

上一条：水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相同的吸水、膨胀和相互粘结等作用，而形成面坯。

下一条：动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。