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对体积小的明酥类制品,一次可烙十几个或更多,在烙制过程中要注意将中间制品和四

对体积小的明酥类制品,一次可烙十几个或更多,在烙制过程中要注意将中间制品和四
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛制品更多

上一条：在工艺实践中,有经验的面点师常常根据自身技术能力、制品特征、环境条件调整酥皮与酥心的比例。

下一条：开酥时,干油酥的软硬度应与水油面的软硬度基本一致。