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开酥时,干油酥的软硬度应与水油面的软硬度基本一致。

开酥时,干油酥的软硬度应与水油面的软硬度基本一致。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛软硬

上一条：对体积小的明酥类制品,一次可烙十几个或更多,在烙制过程中要注意将中间制品和四

下一条：鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。