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鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。

鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛面团成品

上一条：开酥时,干油酥的软硬度应与水油面的软硬度基本一致。

下一条：调制物理膨松面坯应选用新鲜鸡蛋,因为新鲜鸡蛋通常含氮物质高,包裹和保持气体能力强。