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物理疏松是利用原料本身的特殊结构,通过各种不同的处理方式,加温而达到疏松的效果。

物理疏松是利用原料本身的特殊结构,通过各种不同的处理方式,加温而达到疏松的效果。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛原料物理

上一条：在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

下一条：制黏质糕粉坯拌粉时,将清水慢慢倒入粉料中,边倒边搅拌均匀,拌匀拌透成厚糊状坐坯。