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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛蛋白麦冬

上一条：蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。

下一条：小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦。