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卜乎的起发是利用熟面团中鸡蛋、油脂的化学特性。

卜乎的起发是利用熟面团中鸡蛋、油脂的化学特性。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛油脂特性

上一条：生化膨松面团主胚工艺较合理的温度范围是300C-550C。

下一条：人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性，如舌尖对苦味最敏感。