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生化膨松面团主胚工艺较合理的温度范围是300C-550C。

生化膨松面团主胚工艺较合理的温度范围是300C-550C。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛面团生化

上一条：由于液态油脂与固态油脂的流散性相同，所以油脂的温度对主胚调制工艺没有影响。

下一条：卜乎的起发是利用熟面团中鸡蛋、油脂的化学特性。