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制作芋泥应选用质好、粉糯的芋头。

制作芋泥应选用质好、粉糯的芋头。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛芋头

上一条：松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

下一条：先成熟后成型的米类制品是松质糕。