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烤制明酥类制品的时候,不用分底火和面火,两者作用都一样。

烤制明酥类制品的时候,不用分底火和面火,两者作用都一样。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛底火作用

上一条：干油酥的起酥性和水油面的松散性是层酥面坯酥层形成的基础。

下一条：小包酥的特点是速度慢、效率低,适合大规模生产。