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蛋糕浆打起后便可撞油入粉。

蛋糕浆打起后便可撞油入粉。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛蛋糕

上一条：调制物理膨松面坯选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的鹅蛋。

下一条：调制水油面团,应根据季节和气候变化确定水温,夏季面团温度应控制在20~24℃,冬季保持在24~28度℃。