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物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。

物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。
A.起筋
B.起沫
C.油脂
D.乳化油
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛油脂物理

上一条：面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在（）的产气性和蛋白质的持气性两方面。

下一条：被沙门氏菌污染的食物在感官性质上（）变化。