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淀粉在有一定温度下高温吸水，可显示（）。

淀粉在有一定温度下高温吸水，可显示（）。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.胶体性
正确答案：D

标签：中式面点师职业技能竞赛胶体可塑性

上一条：蛋球在炸制中膨胀和转动是（）的结果。

下一条：面点着色后，用水分蒸发干燥，色素逐渐集中于表层造成（）。