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米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白，不能形成（），因此没有筋性和延伸性。

米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白，不能形成（），因此没有筋性和延伸性。
A.面筋网
B.海绵状
C.泡沫状
D.蜂窝状
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛海绵状面筋

上一条：松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

下一条：盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。