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蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性，

蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性，
A.食用糖
B.食用盐
C.食用酸
D.食用碱
正确答案：C

标签：中式面点师职业技能竞赛泡面蛋白

上一条：用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（）。

下一条：制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。