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职工技术创新运动会技能大赛
制作鱼蓉面坯时,如果()就会使面坯粘性而松散。
制作鱼蓉面坯时,如果()就会使面坯粘性而松散。
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B.面粉放得太少
C.淀粉放得太多
D.忘了放盐
正确答案:A
标签:
中式面点师职业技能竞赛
粘性
淀粉
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蛋泡面坯中加一点()调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性,
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()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。