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经过烹调加工的食物，其中的（）损失、破坏较少。

经过烹调加工的食物，其中的（）损失、破坏较少。
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.脂肪
正确答案：D

标签：中式面点师职业技能竞赛硫胺素核黄素

上一条：乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。

下一条：在生物膨松面坯中，馅心原料一般要加工成（），便于成型。